La costataion di Valle Isarco è la settimana delle specialità più antica dell‘Alto Adige, fondata nel 1972 per promuovere la cucina regionale altoatesina. Mentre all‘epoca i piatti internazionali erano di tendenza, l‘attenzione era rivolta ai piatti tradizionali a base di ingredienti locali. Oggi l‘uso di prodotti regionali sta tornando a essere importante, e ci sono eventi simili. La settimana si svolge a marzo, si rivolge soprattutto agli altoatesini e ha l‘obiettivo di attrarre anche turisti. Nonostante offerte aggiuntive come pacchetti per pernottamenti, non è stato possibile aumentare il tasso di occupazione degli hotel. Alcuni esercizi rinunciano a partecipare, mentre i ristoranti puri vedono nella settimana un‘opportunità per allungare la stagione. L‘obiettivo è attrarre più ristoranti, soprattutto nelle zone rurali, e mantenere il carattere tradizionale. Inoltre, le aziende vogliono rafforzare la collaborazione con gli agricoltori locali e con il settore culturale e creativo, per migliorare l‘offerta e la promozione.
Il nuovo orientamento della cucina Valle Isarco, la settimana delle specialità più antica dell‘Alto Adige, ha l‘obiettivo di unire tradizione e le esigenze della moderna gastronomia e dell‘economia regionale. Con l‘inserimento di cinque nuove attività da tre aree LEADER, è stata rafforzata la rete regionale. L‘attenzione è rivolta alla creazione di una stretta cooperazione tra gastronomia, agricoltura, produzione e commercio, al fine di aumentare il valore aggiunto regionale e creare strutture sostenibili per il futuro. In questo modo, la cucina Valle Isarco rimane una piattaforma autentica per la cucina altoatesina.
Titolare del progetto: GRW Sarntal
Inizio: Primavera 2021, Fine: 2023